impregnação a vácuo para modificar propriedades promotoras de saúde de pedaços de goiaba e mamão
Após a impregnação: 108 a 109 UFC / g Lactobacillus casei, após secagem a 40 ° C por 36 h: 107 UFC / g Lactobacillus casei em frutos impregnados. A impregnação facilitou a introdução efetiva de probióticos no tecido de maçã, fornecendo o conteúdo de
microorganismos no produto após secagem por convecção (secagem ao ar) a 106-107 CFU / g. Isso é equivalente ao nível de bactérias em produtos lácteos. Da mesma forma, Krasaekoopt e Suthanwong (2008) obtiveram o nível de microrganismos em frutos após secagem ao ar a 107 UFC / g durante a impregnação a vácuo de frutos de goiaba e mamão usando L. casei, o que torna este produto alimento probiótico.
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VISITA EM:www.bhftech.org
Após a impregnação: 108 a 109 UFC / g Lactobacillus casei, após secagem a 40 ° C por 36 h: 107 UFC / g Lactobacillus casei em frutos impregnados. A impregnação facilitou a introdução efetiva de probióticos no tecido de maçã, fornecendo o conteúdo de
microorganismos no produto após secagem por convecção (secagem ao ar) a 106-107 CFU / g. Isso é equivalente ao nível de bactérias em produtos lácteos. Da mesma forma, Krasaekoopt e Suthanwong (2008) obtiveram o nível de microrganismos em frutos após secagem ao ar a 107 UFC / g durante a impregnação a vácuo de frutos de goiaba e mamão usando L. casei, o que torna este produto alimento probiótico.
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