impregnação a vácuo para modificar propriedades promotoras de saúde de peras minimamente processadas cv. D'Anjou
O teor de vitamina E nas peras impregnadas aumentou 80 a 100 vezes e 65% a 80% das atividades de VE foram mantidas durante 2 semanas de armazenamento. Para este propósito, os autores aplicaram a impregnação a vácuo em uma solução de xarope de milho a 20%. Lin et al. (2006) introduziram vitamina E juntamente com uma solução de 20% de mel poliforal para o tecido das peras.
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O teor de vitamina E nas peras impregnadas aumentou 80 a 100 vezes e 65% a 80% das atividades de VE foram mantidas durante 2 semanas de armazenamento. Para este propósito, os autores aplicaram a impregnação a vácuo em uma solução de xarope de milho a 20%. Lin et al. (2006) introduziram vitamina E juntamente com uma solução de 20% de mel poliforal para o tecido das peras.
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